Слабость, головокружение, снижение аппетита, сонливость, снижение работоспособности – все эти симптомы свидетельствуют о заболевании - анемия, которое в народе называют «малокровие».
Анемия может быть обусловлена серьезным кровотечением (желудочно-кишечным, менструальным и т.д.), частыми или длительными небольшими потерями крови, а также нарушением процессов ее образования.
Для анемии характерно снижение уровня гемоглобина и эритроцитов (красных кровяных телец) в крови, а это вызывает кислородное голодание тканей.
Чаще всего «малокровие» возникает при недостаточности в организме железа и некоторых витаминов (цианокобаламина, фолиевой кислоты). В норме организма человека содержится около 5 г железа, 60-70% которого находится в гемоглобине. Функция гемоглобина состоит в переносе кислорода от легких к тканям. С пищей за день поступает в организм 10-15 мг железа, однако только 10% его усваивается.
Ряд пищевых веществ способствует снижению усвоения железа. Это свойственно танину, фосфатам и оксалатам. В то же время аскорбиновая, янтарная, пировиноградная кислоты, фруктоза, сорбит усиливают всасывание железа.
Железо содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения (в мясе, печени, бобах, яйцах, петрушке, рисе, горохе, кукурузе, шпинате, абрикосах, черносливе, изюме, хлебе).
Однако количество железа в продуктах не пропорционально возможности его использования организмом. Так, из риса и шпината усваивается лишь около 1% этого микроэлемента, из кукурузы, фасоли, яиц – 3%, фруктов и ягод – 3%, рыбы – 11%. Лучше всего железо усваивается из говядины, особенно из телятины (22%).
